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コラム:美味しいお米の食べ方



2019年08月09日 15:25  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方カテゴリ:商品・サービス紹介

令和元年産 新米 宮崎のコシヒカリ入荷しています。

令和元年産 新米
宮崎のコシヒカリ入荷しています。



今年は梅雨が長く、
日照不足を心配しておりましたが、
美味しい新米出来ました。

この時期ならではの、
ツヤツヤのみずみずしい
新米の食感が味わえます。


お盆の帰省のお土産に、
令和の初物新米を是非いかがですか?


お盆明けには、
佐賀県産七夕コシヒカリ入荷予定です。

お楽しみに❣️




  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年07月25日 16:48  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:マイファミリー

夏休みの自由研究 ぼくのブレンド米

★こんにちは
お米barのブレンド米
渡辺米穀店です★


当店では、
70種類以上のお米の中から、
あなたに合った、
あなただけのお米を探すお手伝いをいたします。



雨が上がって
夏が来たって感じの暑い日が続きますね。

皆さんいかがお過ごしですか?


娘より、
今年の自由研究は、
お米の事やるからよろしくね。

で、
昨日より自由研究の為に、
孫がやってきました。

折角だから、ジィジとバァバがやっている、
ブレンド米の事をやるからね。

インタビューと、
僕の好みのブレンド米を作って、
炊き比べする!!


只今4年生。
来年学校でお米の勉強するから、
丁度イイね。


えっ、
ママの手抜き⁈


まぁ、そんな事言いながら、
可愛い孫ちゃんが来てくれるからいいか。
米好きな孫ちゃんの好みは‥。




柔らかくって、粘りがあって、
甘みがあって、大粒


こりゃ『龍の瞳』好きな訳だ。

でも、ブレンド米で、
好みのお米に仕上げなくっちゃ。
5ツ星お米マイスターの名にかけて‥(笑)


孫は、
店に並んでいるお米の名札を見ながら、
自分好みのお米を探して、



その中から、
甘みと粘りで、
低アミロース米の、青森県産のあさゆきと、
北海道のおぼろづきを選びました。

大粒が良いっていってたから
おぼろづきの方が粒が大きいよ。
ご飯が炊ける良い匂いもするよって話から、

おぼろづきを主にしてブレンドするね。


お米を炊くのも勉強。

❶お米を正確に300g二合分。
❷手早く始めの1回目のお水は捨てる





❸お米を研いで、3回お水を変える。
❹お米とお水合計710gになるようにはかりで計る。

❺30分浸して、スイッチを入れる。


今回は、
A 青森県田舎館村 あさゆき
B 北海道産 おぼろづき
C おぼろづきを主にしたブレンド米

3種の炊き比べをしました。
家族みんなに、
見た目、
匂い、食感、食べた感想。

絶対、ブレンド米美味しいと思ったら‥。

おぼろづき単品が美味しいと皆んなの意見が一致。

あれれ‥。


もう一度チャレンジ!


今度は、

A 前と同じ配合のブレンド米
B おぼろづきの割合を多くしたブレンド米
C おぼろづきと、島根の藻塩米コシヒカリのブレンド米

これで、再挑戦!

Cが自信あったけど、
Bが美味しいとの事。

う〜ん、中々難しい‥。
そして、味のわかる4年生。手ごわい(笑)

まだまだ、
私達も、勉強中‼️

色々食べて、楽しかったね。
炊き比べで、都合12合も炊けちゃったから
おにぎりにしてお持ち帰りです。

そして、
来年は、炊飯器の違いの炊き比べでやるわって、やっぱりママの手抜きじゃん。


しかし、
お陰で⁈りっぱに自由研究出来ました。











こんな感じの仕上がりです。


これから自由研究の方、
何かのお役に立つかしら‥(笑)


いつでも、
インタビューオッケーですよ〜‼️
















  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年07月03日 20:28  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

はっぴー農産産のとうもろこしで美味しいとうもろこしご飯

★こんにちは
お米barのブレンド米
渡辺米穀店です★


当店では、
70種類以上のお米の中から、
あなたに合った、
あなただけのお米を探すお手伝いをいたします。


お取引のある
はっぴー農産さんに、
美味しいとうもろこしを頂きました❣️

去年は土鍋で作ったので、
今年はシンプルに、
電気炊飯器。
いや〜。
しまい込んだ土鍋を
出すのが面倒なだけですけどね。

お米は、
少ししっかり目の、
島根県産きぬむすめを使用。

4合のお米に、
とうもろこし1本
お酒大さじ1
お塩小さじ1

コツは、
とうもろこしの芯も
一緒に入れて炊くんだって。

これは、クックパッド様の名言。





去年は、芯を入れるの忘れちゃったから、
今年は絶対と、入れましたよ。



お水も控えて、4合の線より、
2本分下で炊いて丁度ぴったりの硬さで、
美味しく炊けました。

ご馳走様でした❣️
  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年06月20日 07:52  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

美味しい酵素玄米 渡辺流 1分搗き玄米利用

★こんにちは
お米barのブレンド米
渡辺米穀店です★


当店では、
70種類以上のお米の中から、
あなたに合った、
あなただけのお米を探すお手伝いをいたします。



かれこれ2年酵素玄米を食べています。

元々は、お客様が食べてるよって話を聞いて、その事を他のお客様に話したら、どんなものかやってみてとリクエスト頂き、
ハマってしまったという

今日は、渡辺流(笑)
酵素玄米の美味しい炊き方です。

これは、半分は私の覚書です。
酵素玄米は、いつも母が炊いてくれます。
母のやり方でいつも美味しく食べているので、私が隣でgを計りました。





酵素玄米とは、

簡単に言うと、
玄米に小豆とお塩を入れて炊き、
3日間以上炊飯器で保温させ続けてから食べる、
又の名を発酵玄米、寝かせ玄米と言います。

時間が経つと、もっちりしてきますが、美味しいのでうちでは炊きたてから食べちゃって、本来の3日後には大体無くなっています。

女優の中谷美紀さんがやってるって何かに書いてありました。
栄養満点で、健康にも美容にも良い、玄米の糠の部分に含まれている酵素が働いて、アミノ酸の一種であるガンマーアミノブチリル酸と言う成分が増えて‥。と色々良いことがあるんだそう。難しい話より、私は身体に良い玄米が食べやすくなるんだからその部分が重要だと考えます。
これは、あくまで私流の炊き方です。
本来の意味が違うって専門家に言われそうですが、美味しいからやってみてください。


※準備するもの

①玄米モードの付いている電気炊飯器
②玄米(渡辺流一分搗き玄米)
3カップ(420g)
③もち麦 約2分の1カップ(60g)
④小豆 20g
⑤黒豆 20g
⑥十穀米 15g
⑦塩 1g(少なめひとつまみ)
⑧水


※作り方

❶お釜を計りに乗せてゼロにする


❷玄米を3カップ


❸もち麦を入れる


❹小豆を入れる


❺黒豆を入れる


ここまでで、全部で520gになります。
そして、洗米をします。
水を2.3回替える程度です。

お米は、渡辺流一分搗き玄米を使ってます。
本来、酵素玄米は、泡立て器で8分間混ぜるとあります。色々調べてみると、その8分間のの字に混ぜる意味として、お米に傷をつけるとあります。
だったら当店で、玄米に傷をつけるの、やっておりますので、8分間の工程を省略しちゃいます。

❻十穀米をいれてお水を炊飯器の白米の線4合のところまで入れます。(1400g)



❼塩をひとつまみ(1g)入れて、軽くかき混ぜる。

❽玄米モードですぐにスイッチオン


❾炊き上がりました!

ふちから混ぜ合わせます。
保温のまま保存して、
1日1回必ずかき混ぜてください。

すぐに食べる場合はこんな感じです。


➓3日目、日に日に色が茶色くなり、もちもちになって美味しくなります。
すぐ食べる場合は、小豆が少し固めです。
ちなみに、7時間後の様子


少し色が変わりました。そして、柔らかくなっています。3日経つともう少し色が濃くなります。



玄米のボソボソした感じは全くなく、
いつも炊飯器にご飯があることになるので、
ズボラな私には、とっても有難いご飯です。その上、玄米の栄養素か無駄なく食べられるのは、一石二鳥じゃないでしょうか?


一度お試ししてみてくださいね。


1つ難点は、
炊飯器を取られてしまうので、
家族の中に白米でなきゃダメって言う人がいると中々出来ませんが‥。
炊飯器を複数台お持ちの方は是非お試しを。


よろしければ、当店で、ご試食出来ます

あっ、本来は、玄米、小豆、塩なんですが、勝手に色々入れてます。
その時によって、麦が多かったり、黒豆が多かったりと、お好みで増やしたり減らしたりしてみてくださいね。


長々と、
読んでくださりありがとうございました❤️

玄米食を始めてみたいなと思う方は、
どんなお米が食べやすいか、
玄米の炊き方、
酵素玄米の炊き方などなど、
ご相談下さいな。
お待ちしております。
























  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年06月16日 08:36  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

玄米の美味しい炊き方 龍の瞳編 一分搗き玄米


★こんにちは
お米barのブレンド米
渡辺米穀店です★


当店では、
70種類以上のお米の中から、
あなたに合った、
あなただけのお米を探すお手伝いをいたします。



玄米食始めませんか?






玄米は全てにおいて栄養価があり、現代人に不足がちなビタミン、ミネラルを補うことができる スーパーフードです。





玄米食は、どんなお米を選べば良いの


初めての方には柔らかめの低アミロース米をご提案。

当店には、ミルキークイーン、おぼろづき、彩、夢ごこち、淡雪こまち、だて正夢etc.
があります。


玄米の食べ方


その① そのまま炊飯器の玄米モードで炊く

その② 玄米に少しキズをつける程度に精米。
白米モードで炊ける玄米加工致します

その③ 酵素玄米ご飯で食べる


そしてあなたの味方です


※色々な食べ方があります。ご相談ください

※もし、玄米を買っていただいても、ダメだ〜となった時は、ご面倒でも、持ってきて頂ければ白米に搗き直し
致します。

そんな玄米食を推している中で‥。



先日、
お客様より、
龍の瞳の玄米をくださいって方が
お見えでした。

玄米で食べるけどお水はどの位?


聞かれましたが、
龍の瞳は玄米で食べたことがありません。


あらあら、米屋なのに。
龍の瞳は、白米は美味しく炊ける
自信はあるんですが‥。


美味しく食べるための検証です。


準備するもの。

電気炊飯器 玄米を炊くモード付きのもの。
龍の瞳300g。

計量器

龍の瞳の玄米をは、
店頭精米機で、メモリ1で搗きます。
これは、お米に傷をつけるんです。

この工程によって、
お米に傷が付くことで、
吸水率が上がり、
お米がふっくら炊き上がります。

お米を1キロ買っていただいて、
傷をつける程度でしたら、
5g以下の削れです。


当店では、
お申し出頂ければ、
喜んでメモリ1で搗きます。


美味しい龍の瞳の玄米の炊き方

①御釜を計量器に乗せ秤をゼロにする


②傷をつけた龍の瞳を、300g計る。


③秤から下ろし洗米する。
④水を2、3回替えながらお米を優しく研ぐ
⑤再びはかりに乗せ、水を入れ御釜の中身、
お米とお水で800gにする。つまり、
水は500gになります。



この割合ですと、
炊飯器の目盛りは、白米の2合の線の上。
玄米の目盛りですと、二合の線より随分下の位置になります。


龍の瞳は、大粒でとても柔らかく粘りがあるお米なので、白米の場合三合炊くのに、炊飯器のメモリ二合半のお水で浸漬なしで炊いてもらうと、少し硬めですが美味しく炊いていただけます。

それから考えて、玄米でも、お水を控えて炊いてもらわなくてはいけません。



ここからが、
検証です。

❶お米を洗って、水に浸漬してから、白米モードで炊く

❷お米を洗って、水に浸漬してから玄米モードで炊く

❸お米を洗って水に浸漬なしで、玄米モードで炊く


色々やってみました。
❶は硬め、プチプチ感あり。


❷は、柔らかめののお好きな方


❸は、ちょうど美味しく炊けました。



でも、これは、
龍の瞳の玄米の場合です。

そして、お好みもありますので、
参考にして頂けたら嬉しいです。


ちなみに、
龍の瞳の玄米じゃなくても、
私は、
北海道産 彩
おススメです。低アミロース米の元祖で、
甘いお米で食べやすいです。


玄米食を始めてみようと思う方は、
ご相談ください。あなたに合った、お米、
食べ方、を一緒にお探し致します。



次回は、
酵素玄米について書きたいと思います。


















  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年06月06日 22:56  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議

今月のご紹介ブレンド米は、あっさり朝ごはんブレンド

★こんにちは
お米Barのブレンド米
渡辺米穀店です★


当店では、
70種類以上のお米の中から、
あなたに合った、
あなただけのお米を探すお手伝いをいたします。



今月のご紹介ブレンド米は、

『あっさり朝ごはんブレンド』





たまごかけご飯に合うよう
さらっとあっさりしたブレンド米に
してみました。


可愛いイラストで
1キロ入り。
プレゼントにもぴったり❤️


暑い夏の朝、
さらっと喉越しさっぱり

今日も一日頑張るぞ!



そんな想いを込めて‥。
いかがでしょうか?





ご飯のメニューに合わせて、
色々なお米を食べてみませんか?

当店では、
1キロ以上で精米出来ますので、
食べたいお米を、食べたいだけ
お買い求め出来ます。

あなたのお好みを教えて頂き、
ご提案させて頂きます。

よろしくお願いいたします。




おにぎり 〜渡辺米穀店のオススメ〜 おにぎり


電球自分に合った、美味しいお米に出会いたい人へ
あなたにピッタリのお米をブレンドします!!
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Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年06月04日 13:35  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方カテゴリ:商品・サービス紹介

今年限りになるかもしれない限定米 北海道 『田組』入荷しています‼️

★こんにちは
お米barの渡辺米穀店です★


当店では、
70種類以上のお米の中から、
あなたに合った、
あなただけのお米を探すお手伝いをいたします。



本日は、
北海道のお米『田組』のご紹介です。



聞いたこと無いですよねぇ。

そう、今年始めた
米穀専門店限定米です。

JA新すながわの、
農薬5割減、化学肥料5割減の
特別栽培米のゆめぴりかですが、
平成30年産は、天候不順の影響で、
出荷基準に満たないお米は、
ゆめぴりかとして販売できないお米となり、
ゆめぴりかとして販売できるのは、
3割にとどまってしまっただそうです。

そこで、JA新すながわは、
特別栽培米のななつぼしを巧みにブレンドしたお米

『田組』

として、販売を決めました。


その、田組入荷しております。
ゆめぴりかが主原料なので、
少し柔な目ですが、甘味もあり、
美味しく出来上がってます。


もしかしたら、
今年限定米になるかもしれない、このお米。

一度ご賞味ください。

よろしくお願いいたします。


天候の具合でお米の出来が悪い‥。
今年の夏はどうかしら。
折角の、国内需給率95%以上のお米。
頑張って育って欲しいものです。











  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年05月31日 10:22  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

龍の瞳の水加減 ドンピシャで美味しいご飯

お得意様のご来店。

キャンプに行って、
美味しいおにぎりを作りたいから、

『龍の瞳を1キロ、下さい。』


そりゃ、
龍の瞳でおにぎりなんて、最高‼️




龍の瞳のおにぎりを作るには‥
お水はどう?

そう聞かれました。


龍の瞳のお米は
大粒で、柔らかいので、
普通のご飯を炊くより、
お水を控えてくださいって
お願いをしています。

炊飯器なら、
3合で、2合半のお水の線ぐらい
控えてねってお話するけど、


キャンプでお鍋で炊くとなると‥。


ちょっと待って‼️



今すぐやってみる。



龍の瞳の袋には、
歯ごたえ良い炊き上がりにするには、
水を控えましょうとしかない。


それじゃアバウト過ぎでしょ。



うちで、3合で、2合半のお水なら、
例えば何CC?

などなど考えながら、
キャンプで、水何CCはないでしょう。

カップは持っていく?

慌てて測って、
そーしたら、
お米カップ擦り切れ一杯が、
丁度、お水カップ一杯で、
うちが理想とする、
3合で、2合半のお水の線に
ドンピシャでした。


それだったら、
お米のカップ無くても、
あるもので、一対一でオッケーですとお話。

これから、お鍋で炊く人もいるから、
そうお話すれば良いね
って事になったのですが‥


お客様が帰られた後、
お米を洗うと水吸っちゃうから、
その分引いてもらわないと、
べちゃべちゃになる‼️

しまった〜!



やっぱりお米を自分で炊いてみないとわからないじゃん。



何年米屋やってんだよって話なんですが‥。



再度検証。

❶お米3カップ擦り切れ。
❷お米を洗う。 優しくね
❸3回ぐらい水を変えて
❹お米が流れないよう気をつけて、
水をよく切る
❺お水を、3カップ入れる
❻龍の瞳は、すぐにスイッチオン

ドキドキしながら、
炊きあがりのメロディに蓋を開けて、
お米を返すと‥。


丁度良い硬さのご飯が炊けました❤️


ちょっと硬めです。
おにぎりには丁度良いと思います。


お陰で、
美味しいご飯が食べられました(笑)







龍の瞳は、
大粒で、もっちり美味しいお米です。

いつもと違うお米を炊くときは、
水加減をどこまで変えたら良いのか、
特別な日に、折角の美味しいご飯が、
あー水加減失敗って事にならないよう、
お話しないとね。


次回おいでの時に、
うまく炊けて美味しかった〜。

そのお声が聞けますように‥。


あくまで、
私の主観が入っていますので、
もっと柔らかめがお好きなら、
もう少しお水を入れて炊いてくださいね。


よろしくお願いいたします。













  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年05月17日 12:12  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方カテゴリ:ふれあい談議

町歩きの食べ比べ。あなたの好みは‥?ルクレーゼ?バーミキュラ?

遅くなりましたが、

日曜の町歩きにご参加頂いた方々、
ありがとうございました。

20分と言う制限のある中で、
色々詰め込みすぎちゃって、
バタバタしているだけで、
終わっちゃったって感じでしたかが、
いかがでしたでしょうか?

今回の講座は、
①当店の自己紹介
②美味しいご飯の炊き方
③ブレンド比較&炊飯器具による比較の試食
④お米にまつわるクイズ

でした。

①②は、簡単にご説明。
③は、
1.電気炊飯器で、長野県産幻のコシヒカリ
2.電気炊飯器で、1.のお米に低アミロース米
をブレンド
3.1.のお米をバーミキュラで炊く
4.1.のお米をルクレーゼで炊く
5.1.のお米を土鍋で炊く








なんですが、
皆さん、
試食始めると
無口になっちうんですよねぇ(笑)

それでも、
単品よりブレンド美味しい‼️

って嬉しいお言葉頂きました。



炊飯器具の違いは、
正解があるわけではありません。
お好みで、
シャキッと炊くには
バーミキュラが一番かなは、
これは、私の好みですが‥。

土鍋、ルクレーゼ同様保温が出来ません。

・土鍋は、ふっくらと、ご飯が立った美味しいご飯が炊けます。

・ルクレーゼは、場所をとらず、可愛い。そして早く美味しく炊けます。


ご家族で食事の時間差がある場合は、
やはり、電気炊飯器は万能かなとも思います。

しかし、
今日は、いつもと違う土鍋で炊いたよって
毎日のご飯に、変化をつけてもらったら、
楽しいご飯になると思います。
そして、
同時に炊くことは中々出来ないことなので、
今日の炊き比べが、
次回炊飯器具を購入する時の参考になったら幸いです。


微妙な違いわかっていただけたか‥。
ちょっと心配です(笑)








④は、お米にまつわるクイズ




三択で答えて頂いたのですが、
残念ながら全問正解者はいませんでした。
難しかったかなぁ‥


今日の資料と、当店のお土産に、
美味しいもち麦、クイズ正解上位の方に、
プレゼントをお渡し終了です。



こちらは、当店からのお土産。
暑い中、荷物が増えちゃってごめんなさい。



また、チャンスがあったら、
こんな講座をやってみたいなと思います。





町歩きにご参加頂いた方は、
誓願寺、矢作の山車、そして当店を回って、
やはぎかんで解散。終了後にお土産の、当店ブレンド米キューブが頂けたようです。
また来年、どんなところを巡るのかはお楽しみなんですが、地元の矢作の事知っていただく良いチャンスだと思います。
是非ご参加を‥







どのブレンド米をもらってくれたかなぁ。
感想をお聞かせくださいな。




ご参加の皆様、やはぎかんの関係者の皆さんありがとうございました。



  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年05月10日 14:09  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方カテゴリ:ふれあい談議

バーミキュラ、ルクレーゼ、土鍋、電気炊飯器全員集合‼️ 貴方はどの炊飯器具がお好き?

明後日に迫った、

矢作の魅力発見!
まち歩きツアーですが、

最後の立ち寄り場所は、
当店の、渡辺米穀店です。


どうせやるなら、
頑張っちゃいます(笑)



①お米の炊き方

研ぎ方
計量方法
水加減
浸水時間


②貴方に合ったお米の選び方

自分の好みを見つける
色々な銘柄を食べてみる
料理に合わせて変える。


③炊飯器具による違いの食べ比べと、
ブレンド米の食べ比べ


そんな感じでお話する予定です。

ベテラン主婦の方々には、
当たり前のお話しですが、
食べ比べに関しては、

必見です!


ご家庭では中々経験出来ない
炊飯器具の違いを体験していただきます。



何日も前から、
お米の炊き方を練習してます。
銘柄、水の分量。

それを、
バーミキュラ、ルクレーゼ、土鍋、電気炊飯器2台
同じお水の量で炊き上がり時間を同時にして
合計5種の炊き比べを練習。





折角皆さんに食べていただくのに
失敗しては申し訳ないからねぇ(笑)
でも、上手く炊けるか、ちょっとドキドキ。

水10CCの違いだけで、
随分炊き上がりが変わってしまうのと、
単品のお米と、単品のお米にプラスをしたブレンド米で、ブレンドがいかに美味しくなるかをわかってもらえるように‥。



炊き比べを参考に、ご家庭の生活体系に合った、そしてお好みの炊き上がりの炊飯器具を見つけていただくきっかけに少しでもお手伝い出来れば良いなぁ‥。

是非是非ご参加くださいな。

ご参加には、まち歩きに参加。
やはぎ館にご来館もしくはお電話で申し込みが必要です。


やはぎ館
電話 0564-33-3665


お待ちしてま〜す。



この、試食会のために、
ご飯が沢山炊けてしまうし、
食べ比べにご飯を食べて過ぎて、

ウオーキングしなきゃと‥。


  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)