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コラム:美味しいお米の食べ方



2017年02月19日 01:01  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方

120個の餃子&女神のほほえみ

今日は、娘二人が、孫を連れて帰省中。
夕食は、長女のご指名

[餃子]

10人分の‥いやぁ、お持ち帰り娘の旦那様の分
もいれて、11人分の餃子。
作りましたぁ。




そして、餃子に合う、がっつり飯に

愛知産
女神のほほえみ

を、炊いてみましたよ。

大粒で、粘りがあり、食べごたえのあるお米です。

7歳3歳1歳の、3人の孫は、競争して
ご飯に、餃子を、もりもり食べて
くれましたよ。

ばぁばは、頑張った甲斐ありました。
  

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2017年02月16日 21:42  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方

バーミキュラライスポット、やるな、おぬし‼️ 

本日はバーミキュラライスポットで、

[東北194号] 194でいくよちやんです。

何かって、お米の品種。
ササニシキとひとめぼれを親にもつ
宮城県で作られています。

食味や、炊飯特徴が、ササニシキにちかく、あっさりとした食感。和食、寿司米
おにぎり、お弁当に向いています。

で、今日の夕飯は、





三色丼に、菜の花の辛子和え

バーミキュラライスポットに、きっちり、三合半のお米とお水で、スイッチ
オン‼️

ご飯の炊き上がりの感じは、
パラっとした感じ。
しゃもじあたりは、硬い感じ。
食べてみると‥。粘りはあまり‥。
どちらかと言うとすごく美味しいとは
言えない。なのに、
三色丼にしたら、

「美味しい」

何故かって、
硬い感じと思っていたのが、
粒がしっかりしていただけで、
なのにふんわりしていて、
お米が潰れてない。
タレがうまく絡まって、口の中で
ほどける感じ。三色丼に、
ぴったりでした。

やっぱり、土鍋で炊いた感じと言えば
早いかな。

なんか、とっても合っていて、
嬉しくなりました。

さすが、バーミキュラライスポット‼️
(バーミキュラの回し者ではありません笑)

こういったマニアックなお米いかがですか。


  

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2017年02月15日 12:10  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方

カンパチのお刺身に合うお米は‥❓

納入先のスーパーさんで、昨日は
魚の特売日。大きなカンパチの半身
刺身に出来て、お値打ちにしとくよ。

その一言で、
夕食はカンパチのお刺身に、
蓮根の煮物、
具沢山のお味噌汁。

さて、白身魚に合うご飯は‥❓


[富山県産花キラリ]

お米専門店のだけの、契約栽培米。
柔らかくあっさりタイプ。光沢がよく、冷めるともちもちとした食感です。

そして、その花キラリと、相性の良さそうなお米とブレンドしたものとの炊き比べ、しました






本日は、花キラリの単品に、軍配が上がりました。ブレンドの方は、もう少し水を控えて炊いた方が良かったなと思います。再度挑戦。

美味しいお刺身には、白身魚の味が判る
ように、あっさり目で柔らかすぎないお米が合いますよ。

毎日は酵素玄米を食べてます。
酵素玄米とは、玄米に、小豆と、
ほんの少しの塩を入れ炊いたものを
3日間寝かして、食べるもの。

お刺身には、酵素玄米似合わなかった
なぁ。と、これは私の感想。

でも、貴方にあったお米、一緒にお選び
いたします。ご相談くださいね。  

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2017年02月13日 21:13  カテゴリ:コラム:美味しいお米の食べ方

バーミキュラライスポットと、電気炊飯器で、炊き比べ

愛知で作っているホウロウ鍋の炊飯器

「世界一、美味しいご飯が炊ける
炊飯器」

と話題です。だったら食べてみなくっちゃ
と奮発して購入。

ご飯がボタン1つで、しゃっきり仕上がります。土鍋ご飯に似た感じ。土鍋ご飯は、とっても美味しいけど、火加減が難しい。バーミキュラは、火を気にすることなく美味しく炊けます。でも、本当に美味しいのか、
ちゃんと確かめなくっちゃ(笑)。

本日はバーミキュラライスポットと、電気炊飯器と、炊き比べです。

お米の量、水の量、計って同じ条件。
お米は、長野県産コシヒカリに、低アミロース米をブレンドしたもの。

ワクワクしながらスイッチオン‼️


軍配は、もちろんバーミキュラライスポットでした

バーミキュラライスポットは、お米が一粒一粒が、しっかりしてて、べたっとした感じがありません。お米の甘みも引き出されてる〜。家族全員、こっちが美味しい。となりました。


お米屋さんはいつも美味しいお米食べてるでしょと、よく言われますが、そんなことありません。色々な種類や、ブレンド米、ブレンド比率など、同じ炊飯器で、同じ条件で、の炊き比べは、日常茶飯事。
本日は息子の好みでがっつり飯希望でお米を選んでみました。次回は、お刺身に合うご飯で、炊き比べの予定です。








  

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