2019年09月12日 14:03  カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

玄米米糀入荷 昨日の松茸ご飯

無農薬玄米の米糀入荷しています。



美味しい、甘酒や、醤油糀、塩糀出来ます。



昨日の松茸ご飯、
硬めのブレンド米で、
バッチリ美味しかった〜‼️


新米も出始めたので、
新米の茨城の秋田小町で作るのも
ありかなと思案しましたが、
新米の瑞々しさより
硬めブレンド正解でした。

お米が粘らず、
美味しい松茸ご飯が出来ました。



焼き松茸は、ホイルで蒸し焼きが
美味しいとあったので、
手で割き、自家栽培の
無農薬レモンを添えて、
美味しいご飯が出来ました。

幸せ❣️


先日は、
うなぎに合うお米下さいって方がお見えに‥。


おかずに合うお米を、
一緒にお探しいたします。

当店では、
玄米1キロよりお買い求めできます。

今日は、これっておかずが決まったら
是非足を運んでくださいね。


よろしくお願い致します。

  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年07月10日 13:05  カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

無農薬のトマト、ピーマン、家庭菜園

★こんにちは
お米barのブレンド米
渡辺米穀店です★


当店では、
70種類以上のお米の中から、
あなたに合った、
あなただけのお米を探すお手伝いをいたします。





雨が結構降ったので、
我が家の家庭菜園の野菜が
立派に育ちました。


我が家の家庭菜園で出来た無農薬野菜


皮の薄いプチトマト、さくらんぼトマト


知らない間に大きくなっていたピーマン


中々やれないので、見兼ねた義父が、
畝作り、
プチトマトを3本と、ピーマン2本を、
植え付けてくれました。

そして、私は、
収穫と、食べるだけと美味しいとこどり‥

ありがとう。義父さん❣️



そして、近所の人からの頂き物で、




立派なお昼ご飯!!


自然の恵みをありがとう。  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年07月04日 15:31  カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:お料理レシピ

ヤマキ米糀さんで、無農薬長野飯山産コシヒカリで玄米米糀作ってもらいましたよ

豊田市のヤマキ米糀店さんより、
当店とのコラボ商品、

無農薬長野飯山産コシヒカリのお米で、
玄米を、三分搗きにして、
米糀を作ってもらったものが
入荷しています。





もちろん、白米の米糀もあります。

私は、ヤマキさんの米糀で、
甘酒を作っています。

糀の自然な甘さなんですが、
砂糖が入っているって思うほど。

他じゃ買えなくてねっていってくださる
ファンの方も見えます❣️

是非あなたもいかがですか?


  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(2)

2019年07月03日 20:28  カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

はっぴー農産産のとうもろこしで美味しいとうもろこしご飯

★こんにちは
お米barのブレンド米
渡辺米穀店です★


当店では、
70種類以上のお米の中から、
あなたに合った、
あなただけのお米を探すお手伝いをいたします。


お取引のある
はっぴー農産さんに、
美味しいとうもろこしを頂きました❣️

去年は土鍋で作ったので、
今年はシンプルに、
電気炊飯器。
いや〜。
しまい込んだ土鍋を
出すのが面倒なだけですけどね。

お米は、
少ししっかり目の、
島根県産きぬむすめを使用。

4合のお米に、
とうもろこし1本
お酒大さじ1
お塩小さじ1

コツは、
とうもろこしの芯も
一緒に入れて炊くんだって。

これは、クックパッド様の名言。





去年は、芯を入れるの忘れちゃったから、
今年は絶対と、入れましたよ。



お水も控えて、4合の線より、
2本分下で炊いて丁度ぴったりの硬さで、
美味しく炊けました。

ご馳走様でした❣️
  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年06月20日 07:52  カテゴリ:コラム:健康とお米のお話カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

美味しい酵素玄米 渡辺流 1分搗き玄米利用

★こんにちは
お米barのブレンド米
渡辺米穀店です★


当店では、
70種類以上のお米の中から、
あなたに合った、
あなただけのお米を探すお手伝いをいたします。



かれこれ2年酵素玄米を食べています。

元々は、お客様が食べてるよって話を聞いて、その事を他のお客様に話したら、どんなものかやってみてとリクエスト頂き、
ハマってしまったという

今日は、渡辺流(笑)
酵素玄米の美味しい炊き方です。

これは、半分は私の覚書です。
酵素玄米は、いつも母が炊いてくれます。
母のやり方でいつも美味しく食べているので、私が隣でgを計りました。





酵素玄米とは、

簡単に言うと、
玄米に小豆とお塩を入れて炊き、
3日間以上炊飯器で保温させ続けてから食べる、
又の名を発酵玄米、寝かせ玄米と言います。

時間が経つと、もっちりしてきますが、美味しいのでうちでは炊きたてから食べちゃって、本来の3日後には大体無くなっています。

女優の中谷美紀さんがやってるって何かに書いてありました。
栄養満点で、健康にも美容にも良い、玄米の糠の部分に含まれている酵素が働いて、アミノ酸の一種であるガンマーアミノブチリル酸と言う成分が増えて‥。と色々良いことがあるんだそう。難しい話より、私は身体に良い玄米が食べやすくなるんだからその部分が重要だと考えます。
これは、あくまで私流の炊き方です。
本来の意味が違うって専門家に言われそうですが、美味しいからやってみてください。


※準備するもの

①玄米モードの付いている電気炊飯器
②玄米(渡辺流一分搗き玄米)
3カップ(420g)
③もち麦 約2分の1カップ(60g)
④小豆 20g
⑤黒豆 20g
⑥十穀米 15g
⑦塩 1g(少なめひとつまみ)
⑧水


※作り方

❶お釜を計りに乗せてゼロにする


❷玄米を3カップ


❸もち麦を入れる


❹小豆を入れる


❺黒豆を入れる


ここまでで、全部で520gになります。
そして、洗米をします。
水を2.3回替える程度です。

お米は、渡辺流一分搗き玄米を使ってます。
本来、酵素玄米は、泡立て器で8分間混ぜるとあります。色々調べてみると、その8分間のの字に混ぜる意味として、お米に傷をつけるとあります。
だったら当店で、玄米に傷をつけるの、やっておりますので、8分間の工程を省略しちゃいます。

❻十穀米をいれてお水を炊飯器の白米の線4合のところまで入れます。(1400g)



❼塩をひとつまみ(1g)入れて、軽くかき混ぜる。

❽玄米モードですぐにスイッチオン


❾炊き上がりました!

ふちから混ぜ合わせます。
保温のまま保存して、
1日1回必ずかき混ぜてください。

すぐに食べる場合はこんな感じです。


➓3日目、日に日に色が茶色くなり、もちもちになって美味しくなります。
すぐ食べる場合は、小豆が少し固めです。
ちなみに、7時間後の様子


少し色が変わりました。そして、柔らかくなっています。3日経つともう少し色が濃くなります。



玄米のボソボソした感じは全くなく、
いつも炊飯器にご飯があることになるので、
ズボラな私には、とっても有難いご飯です。その上、玄米の栄養素か無駄なく食べられるのは、一石二鳥じゃないでしょうか?


一度お試ししてみてくださいね。


1つ難点は、
炊飯器を取られてしまうので、
家族の中に白米でなきゃダメって言う人がいると中々出来ませんが‥。
炊飯器を複数台お持ちの方は是非お試しを。


よろしければ、当店で、ご試食出来ます

あっ、本来は、玄米、小豆、塩なんですが、勝手に色々入れてます。
その時によって、麦が多かったり、黒豆が多かったりと、お好みで増やしたり減らしたりしてみてくださいね。


長々と、
読んでくださりありがとうございました❤️

玄米食を始めてみたいなと思う方は、
どんなお米が食べやすいか、
玄米の炊き方、
酵素玄米の炊き方などなど、
ご相談下さいな。
お待ちしております。
























  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年06月16日 08:36  カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

玄米の美味しい炊き方 龍の瞳編 一分搗き玄米


★こんにちは
お米barのブレンド米
渡辺米穀店です★


当店では、
70種類以上のお米の中から、
あなたに合った、
あなただけのお米を探すお手伝いをいたします。



玄米食始めませんか?






玄米は全てにおいて栄養価があり、現代人に不足がちなビタミン、ミネラルを補うことができる スーパーフードです。





玄米食は、どんなお米を選べば良いの


初めての方には柔らかめの低アミロース米をご提案。

当店には、ミルキークイーン、おぼろづき、彩、夢ごこち、淡雪こまち、だて正夢etc.
があります。


玄米の食べ方


その① そのまま炊飯器の玄米モードで炊く

その② 玄米に少しキズをつける程度に精米。
白米モードで炊ける玄米加工致します

その③ 酵素玄米ご飯で食べる


そしてあなたの味方です


※色々な食べ方があります。ご相談ください

※もし、玄米を買っていただいても、ダメだ〜となった時は、ご面倒でも、持ってきて頂ければ白米に搗き直し
致します。

そんな玄米食を推している中で‥。



先日、
お客様より、
龍の瞳の玄米をくださいって方が
お見えでした。

玄米で食べるけどお水はどの位?


聞かれましたが、
龍の瞳は玄米で食べたことがありません。


あらあら、米屋なのに。
龍の瞳は、白米は美味しく炊ける
自信はあるんですが‥。


美味しく食べるための検証です。


準備するもの。

電気炊飯器 玄米を炊くモード付きのもの。
龍の瞳300g。

計量器

龍の瞳の玄米をは、
店頭精米機で、メモリ1で搗きます。
これは、お米に傷をつけるんです。

この工程によって、
お米に傷が付くことで、
吸水率が上がり、
お米がふっくら炊き上がります。

お米を1キロ買っていただいて、
傷をつける程度でしたら、
5g以下の削れです。


当店では、
お申し出頂ければ、
喜んでメモリ1で搗きます。


美味しい龍の瞳の玄米の炊き方

①御釜を計量器に乗せ秤をゼロにする


②傷をつけた龍の瞳を、300g計る。


③秤から下ろし洗米する。
④水を2、3回替えながらお米を優しく研ぐ
⑤再びはかりに乗せ、水を入れ御釜の中身、
お米とお水で800gにする。つまり、
水は500gになります。



この割合ですと、
炊飯器の目盛りは、白米の2合の線の上。
玄米の目盛りですと、二合の線より随分下の位置になります。


龍の瞳は、大粒でとても柔らかく粘りがあるお米なので、白米の場合三合炊くのに、炊飯器のメモリ二合半のお水で浸漬なしで炊いてもらうと、少し硬めですが美味しく炊いていただけます。

それから考えて、玄米でも、お水を控えて炊いてもらわなくてはいけません。



ここからが、
検証です。

❶お米を洗って、水に浸漬してから、白米モードで炊く

❷お米を洗って、水に浸漬してから玄米モードで炊く

❸お米を洗って水に浸漬なしで、玄米モードで炊く


色々やってみました。
❶は硬め、プチプチ感あり。


❷は、柔らかめののお好きな方


❸は、ちょうど美味しく炊けました。



でも、これは、
龍の瞳の玄米の場合です。

そして、お好みもありますので、
参考にして頂けたら嬉しいです。


ちなみに、
龍の瞳の玄米じゃなくても、
私は、
北海道産 彩
おススメです。低アミロース米の元祖で、
甘いお米で食べやすいです。


玄米食を始めてみようと思う方は、
ご相談ください。あなたに合った、お米、
食べ方、を一緒にお探し致します。



次回は、
酵素玄米について書きたいと思います。


















  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年05月31日 10:22  カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

龍の瞳の水加減 ドンピシャで美味しいご飯

お得意様のご来店。

キャンプに行って、
美味しいおにぎりを作りたいから、

『龍の瞳を1キロ、下さい。』


そりゃ、
龍の瞳でおにぎりなんて、最高‼️




龍の瞳のおにぎりを作るには‥
お水はどう?

そう聞かれました。


龍の瞳のお米は
大粒で、柔らかいので、
普通のご飯を炊くより、
お水を控えてくださいって
お願いをしています。

炊飯器なら、
3合で、2合半のお水の線ぐらい
控えてねってお話するけど、


キャンプでお鍋で炊くとなると‥。


ちょっと待って‼️



今すぐやってみる。



龍の瞳の袋には、
歯ごたえ良い炊き上がりにするには、
水を控えましょうとしかない。


それじゃアバウト過ぎでしょ。



うちで、3合で、2合半のお水なら、
例えば何CC?

などなど考えながら、
キャンプで、水何CCはないでしょう。

カップは持っていく?

慌てて測って、
そーしたら、
お米カップ擦り切れ一杯が、
丁度、お水カップ一杯で、
うちが理想とする、
3合で、2合半のお水の線に
ドンピシャでした。


それだったら、
お米のカップ無くても、
あるもので、一対一でオッケーですとお話。

これから、お鍋で炊く人もいるから、
そうお話すれば良いね
って事になったのですが‥


お客様が帰られた後、
お米を洗うと水吸っちゃうから、
その分引いてもらわないと、
べちゃべちゃになる‼️

しまった〜!



やっぱりお米を自分で炊いてみないとわからないじゃん。



何年米屋やってんだよって話なんですが‥。



再度検証。

❶お米3カップ擦り切れ。
❷お米を洗う。 優しくね
❸3回ぐらい水を変えて
❹お米が流れないよう気をつけて、
水をよく切る
❺お水を、3カップ入れる
❻龍の瞳は、すぐにスイッチオン

ドキドキしながら、
炊きあがりのメロディに蓋を開けて、
お米を返すと‥。


丁度良い硬さのご飯が炊けました❤️


ちょっと硬めです。
おにぎりには丁度良いと思います。


お陰で、
美味しいご飯が食べられました(笑)







龍の瞳は、
大粒で、もっちり美味しいお米です。

いつもと違うお米を炊くときは、
水加減をどこまで変えたら良いのか、
特別な日に、折角の美味しいご飯が、
あー水加減失敗って事にならないよう、
お話しないとね。


次回おいでの時に、
うまく炊けて美味しかった〜。

そのお声が聞けますように‥。


あくまで、
私の主観が入っていますので、
もっと柔らかめがお好きなら、
もう少しお水を入れて炊いてくださいね。


よろしくお願いいたします。













  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年03月23日 10:14  カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

嬉しい食材(笑) そして、新しく入荷のぴかまる

1ヶ月のお給料の中で、
食費を8日サイクルで使うようにしています。

そう明日までは、寂しくなったお財布の中で相談です。

後1.2日となった時のフトコロ具合の少ない時、とっても嬉しい食材。




晩秋に、義父が庭に植えてくれた菜花。
まだまだ健在。
これは、からしあえに。




駐車場に今年も出てきてくれた土筆。
これは卵とじに。

しっかり、昼ごはんのお供です。

まだ試食がしていないお米、
新しく入荷した『四万十の香り ぴかまる』

ぴかまる面白い名前です。

今までの低アミロース米の、粘りと甘味が強く食べ応えがある等の概念を変えた、胃の負担が少なく、朝から食べられる、新しい食感の低アミロース米。

こちらを食べてみようと思います。
楽しみ❗️





当店では、PayPay使えます。
配達等も使えますので、お申し出下さい。









  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(2)

2019年01月19日 08:28  カテゴリ:お料理レシピ

いりこの佃煮

カルシウム、カルシウム‥。

我が家は、毎日1日3食お弁当も含めて
大人5人が食事します。
忙しい時は
中々ご飯を作るのは面倒くさいのですが、
簡単に出来て栄養満点の副菜、

いりこの佃煮





大好き❤


とっても簡単。


今回は、
小さめのいりこで作りましたが、
普段は煮干し。

材料
煮干し一袋
くるみ好きなだけ

煮干しをフライパンでひたすら煎る
カリッとして来る少し前にくるみを投入。
カリッとしたところで、
合わせておいた調味料を、

砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
はちみつ 大さじ1

投入して、ごまを振りかける。


ご飯のお供に是非どうぞ。

美味しいよ。




  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2018年08月08日 08:20  カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

巨峰ジャム

昨日のぶどう屋さん、
大好評にて完売でした。
ありがとうございました。

ぶどうを仕入れの際、
ジュースやジャムにしてねと頂いた物を、

初、『巨峰ジャム』作りました。

なんて贅沢❣️

こだわりの種有り巨峰なので、
一つ一つ種を取る作業。
面倒だなと思っていたけど、
クックパッドに、載ってました。

アボガドの種採りのようにやれば良いんだって。なるほど。ぶどうを縦に持って、包丁を横に入れる。真ん中辺でカチッとなった所が種。それを、スプーンで取る。
コツコツ作業の後は、皮ごとミキサーにかけて、あとは、グラニュー糖を、重量の30%で煮るだけ。

30%で甘いと感じる方は減らしてください。後、私は、皮付きのも6割。身だけを、4割で、入れてみましたよ。

とっても贅沢な、ジャムが出来ました。




美味しかった‼️
本日のヨーグルトのお供です。




  

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