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コラム:健康とお米のお話



2020年10月13日 15:00  カテゴリ:コラム:健康とお米のお話カテゴリ:ふれあい談議

本日、小学校でお米講座

ブログがご縁で、
小学校5年生のみんなに、
お米講座をすることになりました。

どんな風にやったら良いか‥。
お米の炊き比べも面白いよねって感じで。


いつも、お米講座がある時に作るものは、



これ。

❶もみのついた玄米
❷玄米
❸7分搗き米
❹白米
❺ぬか
❻黒米

スーパーさんでお米を買っている人は、
白米しか知らない人が多いので、
こんな風に、作ります。


これ地味に時間が‥ (笑)。





そして、

こんな冊子。

そして炊飯器3台で、食べ比べ。


今回は、
学校で作ったお米があると言うことなので、
そのお米の、洗ってすぐ炊飯したものと、
30分の浸漬時間をとって炊飯したものと、
愛知県産『女神のほほえみ』のお米の炊き比べをしました。




いつも、
お米の配達はしているけど、
授業をやるのは久しぶり。
下手くそながら、
お米はどんな風に炊いたら美味しいか
自分たちの作ったお米のお味は?
愛知のお米も色々あるよetc‥。

お米に興味を持ってくれたら嬉しいなと思います。


さて、
授業は終わった時間。
五ツ星お米マイスターの主人はまだ帰ってきておりませんが‥。

果たして上手くいったかどうか(笑)。


講座があると、
その都度、その時の炊き上がりや時間、
炊き比べ等、とっても勉強になります。


お話を聞いてくれた子供達。
そして、
機会を頂いた学校の皆さん。
ありがとうございました。



  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2020年05月21日 17:10  カテゴリ:コラム:健康とお米のお話カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議

『膳カフェ』さんのお弁当

健康を本気で考えるご飯カフェの

『膳カフェ』さんのお弁当

SNSで始められてると知って
お願いしました。

お店で食べる
膳ランチのスープ以外全て入っていて、
10種類以上のお野菜で1日に必要な野菜摂取量の2分の1が摂れる。
さすが、パナプラス薬局の管理栄養士さん監修のお弁当とあって、からだに優しい‥。


そして、ご飯は、こだわりの寝かせ玄米。

寝かせ玄米とは、
玄米に小豆とお塩を入れて炊き、
3日寝かせ発酵が進んでから食べるご飯。

玄米のパサパサ感がなくもっちり、しっとり。甘くて香ばしい味になります。

何を隠そう、
我が家も食べ比べ以外は、寝かせ玄米を食べています。お弁当でも食べる事が出来て嬉しいです。



美味しいく炊いて頂きありがとうございます。







本当にお野菜が沢山。
そして、お味も色々工夫がしてあって美味しく頂きました。お店のスープも大好きなので、次回はスープも欲しいなぁ。


ごちそうさまでした。


膳カフェ
岡崎市牧御堂町字溝畔14ー1
0564-64ー0339


  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2020年02月13日 14:12  カテゴリ:コラム:健康とお米のお話カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議

農薬、化学肥料不使用栽培

本日のお電話でご注文のお客様。

ご年配の方で、いつもは白米でお届けです。

『今日は、玄米が食べたいから玄米でお願いします。』

そして、


『無農薬のお米ある?』

ありますよ。と、お値段、品種を説明させてる頂きました。

『高すぎる』とのお返事。


無農薬のお米は、手間暇かかるので、どうしてもお値段が上がります。


『じゃ、いつも食べているのは、農薬使ってるのね。』


そうですね‥。


そんなやりとりがありました。




お米の栽培方法として、大きく
❶普通栽培米
❷特別栽培米
❸農薬、化学肥料不使用のお米

に分けられます。



❶の普通栽培米は、
業界的には、慣行栽培と言います。

農薬、除草剤、化学肥料は使用されていますが、残留農薬のあるものは流通されません。
少しづつながら使用は控えられている傾向です。


❷特別栽培米とは、
生産地ごとの慣行栽培の半分以下の農薬、除草剤、化学肥料のものを言います。




❸農薬、化学肥料不使用のお米は、
農薬不使用栽培を3年以上され、JASの認定をされたものは、有機JASとして流通。
あとは、栽培期間中農薬、化学肥料不使用米として、流通します。






栽培期間中とは、前年の最終収穫後から当該年の最終収穫、調整までの期間になるので、一年中になります。


初めの1回だけ除草剤を使って、
あとは、有機肥料、農薬不使用の無農薬でやってるよっていう農家さんがお見えになられますが、無農薬栽培とは言えません。



日本で栽培されているどんなお米でも、
厳しい基準で作られていますので、
お好みに合った栽培方法を選んで、
お米を購入されるのが良いと思います。




前出のお電話頂いたお客様には、
お値打ちで、
農薬、化学肥料の使用の少ない
愛知産のお米を購入頂きました❣️


ありがとうございます。










  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2020年01月29日 21:22  カテゴリ:コラム:健康とお米のお話カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議

美味しいお米とは‥。

初めて御来店のお客様に、

『美味しいお米下さい』


と言われることが良くあります。


これって、難しいんです。

お値段が高い方が美味しい訳ではなく、
魚沼産が1番美味しいって訳でもなく、

そう、貴方のお好みが分からないと、
美味しいお米が解りません。


まずは、
『しっかり目のお米がお好きですか
それとも、粘りのあるお米がお好きですか?
好きな産地はありますか?』

と、お伺い致します。


すると、
よくわからないってお答え頂きます。

そういえばってお答えださる方もお見えです。


そう、お米は、
硬い、柔らかい、さっぱり、あっさり、
もっちり、粘りあり、
甘い、大粒、小粒、長粒種、
パエリア専用米
そして、お好きな産地。
お好きな銘柄。
無農薬栽培米、
減農薬減化学肥料特別栽培米、
天日干し米、棚田米、低グルテリン米、
低アミロース米、etc.


色々お好みで選ぶことができます。


当店では、
70種類以上のお米が店頭にありますので、
楽しで選んでみてください。

貴方に合った貴方のお好みのお米を
探すお手伝いをいたします。



もちろん、
もう少し粘りが欲しいとか、
甘みの強めのお米が欲しいって、
貴方のご希望をブレンド致します。

よろしくお願いいたします。
  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(2)

2019年06月20日 07:52  カテゴリ:コラム:健康とお米のお話カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:お料理レシピ

美味しい酵素玄米 渡辺流 1分搗き玄米利用

★こんにちは
お米barのブレンド米
渡辺米穀店です★


当店では、
70種類以上のお米の中から、
あなたに合った、
あなただけのお米を探すお手伝いをいたします。



かれこれ2年酵素玄米を食べています。

元々は、お客様が食べてるよって話を聞いて、その事を他のお客様に話したら、どんなものかやってみてとリクエスト頂き、
ハマってしまったという

今日は、渡辺流(笑)
酵素玄米の美味しい炊き方です。

これは、半分は私の覚書です。
酵素玄米は、いつも母が炊いてくれます。
母のやり方でいつも美味しく食べているので、私が隣でgを計りました。





酵素玄米とは、

簡単に言うと、
玄米に小豆とお塩を入れて炊き、
3日間以上炊飯器で保温させ続けてから食べる、
又の名を発酵玄米、寝かせ玄米と言います。

時間が経つと、もっちりしてきますが、美味しいのでうちでは炊きたてから食べちゃって、本来の3日後には大体無くなっています。

女優の中谷美紀さんがやってるって何かに書いてありました。
栄養満点で、健康にも美容にも良い、玄米の糠の部分に含まれている酵素が働いて、アミノ酸の一種であるガンマーアミノブチリル酸と言う成分が増えて‥。と色々良いことがあるんだそう。難しい話より、私は身体に良い玄米が食べやすくなるんだからその部分が重要だと考えます。
これは、あくまで私流の炊き方です。
本来の意味が違うって専門家に言われそうですが、美味しいからやってみてください。


※準備するもの

①玄米モードの付いている電気炊飯器
②玄米(渡辺流一分搗き玄米)
3カップ(420g)
③もち麦 約2分の1カップ(60g)
④小豆 20g
⑤黒豆 20g
⑥十穀米 15g
⑦塩 1g(少なめひとつまみ)
⑧水


※作り方

❶お釜を計りに乗せてゼロにする


❷玄米を3カップ


❸もち麦を入れる


❹小豆を入れる


❺黒豆を入れる


ここまでで、全部で520gになります。
そして、洗米をします。
水を2.3回替える程度です。

お米は、渡辺流一分搗き玄米を使ってます。
本来、酵素玄米は、泡立て器で8分間混ぜるとあります。色々調べてみると、その8分間のの字に混ぜる意味として、お米に傷をつけるとあります。
だったら当店で、玄米に傷をつけるの、やっておりますので、8分間の工程を省略しちゃいます。

❻十穀米をいれてお水を炊飯器の白米の線4合のところまで入れます。(1400g)



❼塩をひとつまみ(1g)入れて、軽くかき混ぜる。

❽玄米モードですぐにスイッチオン


❾炊き上がりました!

ふちから混ぜ合わせます。
保温のまま保存して、
1日1回必ずかき混ぜてください。

すぐに食べる場合はこんな感じです。


➓3日目、日に日に色が茶色くなり、もちもちになって美味しくなります。
すぐ食べる場合は、小豆が少し固めです。
ちなみに、7時間後の様子


少し色が変わりました。そして、柔らかくなっています。3日経つともう少し色が濃くなります。



玄米のボソボソした感じは全くなく、
いつも炊飯器にご飯があることになるので、
ズボラな私には、とっても有難いご飯です。その上、玄米の栄養素か無駄なく食べられるのは、一石二鳥じゃないでしょうか?


一度お試ししてみてくださいね。


1つ難点は、
炊飯器を取られてしまうので、
家族の中に白米でなきゃダメって言う人がいると中々出来ませんが‥。
炊飯器を複数台お持ちの方は是非お試しを。


よろしければ、当店で、ご試食出来ます

あっ、本来は、玄米、小豆、塩なんですが、勝手に色々入れてます。
その時によって、麦が多かったり、黒豆が多かったりと、お好みで増やしたり減らしたりしてみてくださいね。


長々と、
読んでくださりありがとうございました❤️

玄米食を始めてみたいなと思う方は、
どんなお米が食べやすいか、
玄米の炊き方、
酵素玄米の炊き方などなど、
ご相談下さいな。
お待ちしております。
























  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年05月17日 12:12  カテゴリ:コラム:健康とお米のお話カテゴリ:ふれあい談議

町歩きの食べ比べ。あなたの好みは‥?ルクレーゼ?バーミキュラ?

遅くなりましたが、

日曜の町歩きにご参加頂いた方々、
ありがとうございました。

20分と言う制限のある中で、
色々詰め込みすぎちゃって、
バタバタしているだけで、
終わっちゃったって感じでしたかが、
いかがでしたでしょうか?

今回の講座は、
①当店の自己紹介
②美味しいご飯の炊き方
③ブレンド比較&炊飯器具による比較の試食
④お米にまつわるクイズ

でした。

①②は、簡単にご説明。
③は、
1.電気炊飯器で、長野県産幻のコシヒカリ
2.電気炊飯器で、1.のお米に低アミロース米
をブレンド
3.1.のお米をバーミキュラで炊く
4.1.のお米をルクレーゼで炊く
5.1.のお米を土鍋で炊く








なんですが、
皆さん、
試食始めると
無口になっちうんですよねぇ(笑)

それでも、
単品よりブレンド美味しい‼️

って嬉しいお言葉頂きました。



炊飯器具の違いは、
正解があるわけではありません。
お好みで、
シャキッと炊くには
バーミキュラが一番かなは、
これは、私の好みですが‥。

土鍋、ルクレーゼ同様保温が出来ません。

・土鍋は、ふっくらと、ご飯が立った美味しいご飯が炊けます。

・ルクレーゼは、場所をとらず、可愛い。そして早く美味しく炊けます。


ご家族で食事の時間差がある場合は、
やはり、電気炊飯器は万能かなとも思います。

しかし、
今日は、いつもと違う土鍋で炊いたよって
毎日のご飯に、変化をつけてもらったら、
楽しいご飯になると思います。
そして、
同時に炊くことは中々出来ないことなので、
今日の炊き比べが、
次回炊飯器具を購入する時の参考になったら幸いです。


微妙な違いわかっていただけたか‥。
ちょっと心配です(笑)








④は、お米にまつわるクイズ




三択で答えて頂いたのですが、
残念ながら全問正解者はいませんでした。
難しかったかなぁ‥


今日の資料と、当店のお土産に、
美味しいもち麦、クイズ正解上位の方に、
プレゼントをお渡し終了です。



こちらは、当店からのお土産。
暑い中、荷物が増えちゃってごめんなさい。



また、チャンスがあったら、
こんな講座をやってみたいなと思います。





町歩きにご参加頂いた方は、
誓願寺、矢作の山車、そして当店を回って、
やはぎかんで解散。終了後にお土産の、当店ブレンド米キューブが頂けたようです。
また来年、どんなところを巡るのかはお楽しみなんですが、地元の矢作の事知っていただく良いチャンスだと思います。
是非ご参加を‥







どのブレンド米をもらってくれたかなぁ。
感想をお聞かせくださいな。




ご参加の皆様、やはぎかんの関係者の皆さんありがとうございました。



  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年05月11日 21:02  カテゴリ:コラム:健康とお米のお話カテゴリ:コラム:健康とお米のお話カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議カテゴリ:ふれあい談議

ポン菓子三井さん、ご来店

いらっしゃいませ〜

土曜の昼過ぎ、
お茶でも飲もうかと、
お客様の途切れた時

入っていらっしゃったのは、
岐阜の本巣で出会った、

ポン菓子の三井さん❣️


ご来店頂きました

というか、
ポン菓子送ってもらえる?
ってお願いしてました。
そしたら、ご本人登場でびっくりした‼️

本巣からわざわざ当店の為に
配達に寄ってくださったの。
ありがとうございます。





三井さんは、
色々な種類のポン菓子を作って見えます。
今回お願いしたのは、5種

●農薬不使用龍の瞳の玄米ポン菓子
●農薬不使用岐阜のはつしも白米
砂糖なし、甜菜糖あり。
●農薬不使用岐阜のはつしも玄米
砂糖なし、甜菜糖あり。

たかが、ポン菓子、されどポン菓子。

龍の瞳のポン菓子って有り得ない!
あるって聞いたら、
注文しかないでしょ(笑)



そして、龍の瞳もはつしもも農薬不使用。


小さな子供に安心して食べさせられます。
こだわりのポン菓子です。

そして、体に優しい甜菜糖と、砂糖なし。
砂糖なしは、
糖尿病の人にもって、優しいなぁ‥。

そして、
ポン菓子のパッケージ詰めは、
障害のある人の作業場
あしたの会のどんぐり村福祉工場に、
お願いをしているのだそうです。

社会の一員である事を自覚し、
経済的な自立を目指している
障害のある方々を支援しているポン菓子が、
当店を通してお役に立てたら幸いです。

志が高い三井さんのお話は、
本当に、素敵で勉強になることばかりです。

その三井さん、
当店の品揃えに、
何種類かのお米をお買い上げ。
面白いお米の品種、ポン菓子するから
見つけておいて、また来るよ‼︎

そう言って帰っていかれました。




ポン菓子販売中です❣️


面白い出会い、
ありがとうございます。














  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年05月08日 13:09  カテゴリ:コラム:健康とお米のお話カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議

花の塔 まち歩きツアー

まだまだ募集中です。

矢作の魅力発見
【まち歩きツアー】


矢作町旧東海道で開催する伝統のお祭り

『花のとう』

に合わせて、
矢作町の魅力を見つける
まち歩きツアーが開催されます。


『花のとう』とは、

矢作町旧国道で、
誓願寺と、矢作商店街振興組合が、
5月の第2日曜に開催されます。

誓願寺では、はなまつりと似た風習で、
花御堂のお釈迦様に甘茶を注いで、
五穀豊穣を願います。
東西二つの御堂で、農産物の吉凶を占う、
[おためし]が行われます。

現在では、近くの愛知学泉大や、
岡崎城西高校の生徒さん達が
お祭りに積極的に参加してくださり、
境内前の、旧国道は歩行者天国になり、
イベントが開催されます。

その、協賛イベントで、

『矢作の魅力発見!まち歩きツアー』

がやはぎかん企画、運営で開催され、
そのまち歩きの中に、
当店を訪れてくれます。

矢作町が誇る、
『山車』蔵へ行き、
保存会の方のお話を聞いた後
当店の、『ブレンド米』のおいしさの話を
聞いていただき、試食もあります。

参加料無料、アンケートに記入で、
お土産もありますよ。
申し込みは先着順です。

去年は雨の中、ご来店下さいました。
好評につき、
今年もやっちゃいます。


お米を選ぶ楽しさを感じてもらえたら
嬉しいなぁと思います。



日時 5月12日(日)

申込み やはぎ館来館又はお電話で


今年は、
炊飯器具のよっての味の違いを実感。
土鍋、バーミキュラ、電気炊飯器の
食べ比べをやる予定です。

お米にまつわるクイズ、
まち歩きの最終には、お土産もあります。

どしどしお申込みくださいな。
お待ちしております。




  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年03月20日 21:21  カテゴリ:コラム:健康とお米のお話カテゴリ:商品・サービス紹介カテゴリ:ふれあい談議

米糀の袋

当店で販売しています、
甘酒作りの素。

豊田のヤマキ糀店さんの、米糀。

当店とコラボして頂いて、
無農薬のお米を持ち込んで、
三分搗きの玄米米糀を作ってもらっています。


お買い求め頂いた方はお馴染みの袋ですが、
この袋、



手漉き和紙で作られています。

段々、
作ってくれる方が居なくなってしまい、
この袋ともお別れになってしまうのだそう。

この袋。
和紙で紙のまま納品されるので、
一つ一つ、ヤマキさんが貼り合わせ袋にしているんだって‥。

そんなこと知らなかった〜!!






米糀も、生き物。
和紙で出来ているので、呼吸が出来て、
米糀にとっても合っているんだそうです。

そんなこだわりが、無くなってしまうのは、
とっても残念。

捨ててしまうのはもったいないよね。
何か再利用できないかな。












  

Posted by 渡邊 郁子 │コメント(0)

2019年02月17日 19:25  カテゴリ:コラム:健康とお米のお話カテゴリ:商品・サービス紹介

龍の瞳 農薬不使用米 入荷です。

お客様よりご希望のありました、
岐阜県高山産 龍の瞳
農薬不使用米入荷いたしました。

現在有機JAS移行中の、
農薬不使用のお米です。

生産者のこだわり、
体に優ししく、そして美味しい。
お財布には優しくないですけど‥。(笑)

そんなお米です。

こだわりの貴方に
是非食べて頂きたいお米です。





このほかに、
無農薬のお米

宮城ササニシキ
宮城つや姫
新潟佐渡産ときを育む自然農法米トキひかり
福井コウノトリ呼び戻す農法コシヒカリ
熊本多良木にこまる

あります。

玄米食をされる方にオススメです。

よろしくお願いいたします。

  

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